音飯 第４食
みなさんこんにちは。アスリートフードマイスターのさつきまるです。
自粛、規制の生活の中でみなさんはいかがお過ごしでしょうか？
今回は体を作ることと不安な日々を乗り切るための心を落ち着かせるようなメニューをご紹介します。
健康な体を作るために必要な５大栄養素というのがあります。
炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルです。
その中でもミネラルは骨、歯、血液など体の構成要素となり体の組織を作る。
体液の量や神経伝達を調節するなど体の調子を整える働きがあります。
ミネラルは鉄分、カリウム、マグネシウム、カルシウムになります。
今回はカルシウムに注目したいと思います。
学校が休校のため給食の牛乳が余っている
新型コロナウィルスによる緊急事態宣言の影響で全国各地で小中学校、高校が休校になっています。
みなさん、小中学校の時は給食で毎日牛乳が出てきませんでしたか？
牛乳はカルシウムが含まれており、骨や筋肉の成長にとても重要な働きをします。
特に成長期には体の成長のためには欠かせないものです。
カルシウムを摂ると良い理由
子どもだけでなく、大人になってからもカルシウムは骨粗しょう症の予防のためにも摂取した方が良い食品です。
カルシウムの働きとして
- 丈夫な骨や歯を作り健康を維持する
- 筋肉をスムーズに収縮させる
- ホルモンの分泌を調整
- 免疫力を高める
- 神経の興奮を抑え精神安定させる
などがあります。
夜に温めた牛乳を飲むとよく眠れるなど聞いたことはありませんか？
ここで、牛乳を使ったレシピをご紹介します。
野菜たっぷりミルクスープとカッテージチーズ
野菜たっぷりミルクスープ
（２人分）
- ニンジン １/３本
- 玉ねぎ １/２個
- セロリ １/４本
- えのき茸 １/２株
- ウインナー ３本
- 水 ２００ml
- コンソメ １キューブ（小さじ２杯弱）
- 牛乳 ２００ml
- 野菜を切ります。
- 玉ねぎとニンジンを鍋で炒めます。
- 後からセロリも入れてさっと炒めます。
- 水とコンソメを入れて煮立ったら、ウインナーを入れて弱火にして２分ほど煮ます。
- 牛乳を加えてひと煮立ちさせます。
野菜たっぷりミルクスープ
野菜たっぷりミルクスープ
カッテージチーズ
- 牛乳１０００ml
- レモン汁 大さじ２
- 酢 大さじ２
- 塩 小さじ１/２
- 牛乳１０００mlを鍋に入れて、中火にかける。
- ５０℃くらいに温まったら、塩をひとつまみ入れて、熱が全体に行き渡るように底から混ぜる。
- ６０℃になったら火を止める
- レモン汁と酢を入れ、軽く底から３回くらい混ぜる
- 粗熱を取る
- 冷めたら、キッチンペーパーでこす
牛乳にレモン汁と酢（クエン酸）を加えると乳成分が分離してホエイができる
レモン汁と酢（クエン酸）を加えると乳成分が分離してホエイができます。薄黄色の透明な液体はホエイです。
カッテージチーズをキッチンペーパーでこす
キッチンペーパーでこします。
カッテージチーズ
カッテージチーズ
カルシウムが不足するとイライラしたり神経が高ぶり眠れなくなることもあるそうです。
今、この状況で不安が募ったり、イライラすることもあるかもしれません。平常心を保つこと、冷静に物事を捉える心を保ちたいものです。
みなさんの不安な日々が食べることで和らぎますように。
今回も読んでいただきありがとうございました(^-^)。
